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“香记”背后的灵魂人物,是来自怡保的叶志明大厨。叶大厨17岁开始接触烹饪,间中曾在吉隆坡及日本工作。随后与朋友们来到新山,在尝遍新山道地的美食后,却没有寻获一道足以让他留下深刻印象的美食。因此,他毅然卷起袖子,踏入厨房,开始了与食材为伍的生活。