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新香记海鲜饭店
Restaurant Hiang Kee

每逢傍晚时分，拥堵的车龙中即承载着饥肠辘辘的人们，每个人都渴望在一日的辛劳后享用一顿丰盛的晚餐，好好慰劳疲倦的身心灵。穿行在新山市中心，随处都可寻获风味纷繁的各国料理。然而，想要一次过满足蠢蠢欲动的食欲，小贩中心绝对是人们的不二选择。

倘若您想在新山啖鲜，绝对不能错过这家位于大马花园小贩中心内，获得广大网友大力点赞的——香记海鲜大饭店。这家30年老字号香记海鲜大饭店以经营煮炒螃蟹、鱼、虾、蛋、菜等各式佳肴齐名，镇店之宝是四大名蟹：辣子螃蟹、黑胡椒螃蟹、避风塘螃蟹、咸旦螃蟹。

“香记”背后的灵魂人物，是来自怡保的叶志明大厨。叶大厨17岁开始接触烹饪，间中曾在吉隆坡及日本工作。随后与朋友们来到新山，在尝遍新山道地的美食后，却没有寻获一道足以让他留下深刻印象的美食。因此，他毅然卷起袖子，踏入厨房，开始了与食材为伍的生活。

起初，叶大厨在大马花园小贩中心租了个煮炒档口，取名为“文記”。后在友人的介绍下，于1990年接下了隔壁煮炒档“香记”的棒子，正式成为“香记”的新掌门人。

在叶大厨掌厨的30年间，他每日添购新鲜食材，各类海鲜如螃蟹、鱼、虾、蛤蜊等，都出产自离开新山市约40公里的贡贡渔村。

叶大厨用心烹煮每一道佳肴，敬业乐业的精神尤其展现在酱料的研发中。叶大厨认为，好的酱料，能够让一道平凡的料理有画龙点睛之妙。他也发现，马来西亚的美食风味由北至南，有从偏咸到偏甜的转变，因此他不断地尝试，最终成功调制出符合大众口味的酱料。香记也因此奠定了良好的口碑，新马两地的食客纷纷慕名而来，每逢周末的用餐时间更是一席难求。

2019年中旬，在徇众要求下，叶大厨决定为香记开设新分行，让食客能够以堂食或外送尝到这口“香”。经历两次搬迁后，“新香记”最终驻足在新山奥斯汀花园。店名冠上“新”字，寓意着香记在30年的用心经营后，迈入一个崭新的里程碑——新的据点，新的享食体验。即便要奔波于两间海鲜饭店之间，叶大厨在食材的采购上依然非常讲究，并严格把关两间海鲜楼的佳肴品质。

在菜色方面，叶大厨也增添了许多新意，必吃的十大招牌佳肴包括：

1. 牛油虾婆（全新山最热销的虾婆）
2. 咸蛋/黑胡椒/辣子/避风塘螃蟹
3. 炭烧墨斗
4. 苏东仔
5. 麦片明虾
6. 咖喱鱼头
7. 东坡肉
8. 港式鳕鱼
9. 酸酐蒸三鲜 (蛤蜊、苏东、鲜虾)
10. 四宝炖汤 (带子、鱼鳔、海参、鲍贝)

看见客人“空空的来，满足离去”，是叶大厨掌厨40年来最引以为傲的事。注重传承的他，更毫不吝啬地将独家酱料的制作秘笈传授给儿子们及员工，更计划在将来开设三间店面的海鲜楼，继续为食客们带来更棒的美食飨宴。

联系资料 | Contact Information

大马香记 (大马美食小贩中心)
香记海鲜饭店

地址 | Address
Jalan Keris, Taman Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru, Johor, Malaysia.

营业时间 | Business Hours
02:00pm – 02:00am

大马香记
外卖热线 | Takeaway Hotline
📞 +6 07-333 3987
📞 +6 07-332 3113

Mount Austin 新香记
新香记海鲜饭店

地址 | Address
137, Jalan Mutiara Emas 10/19, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor, Malaysia。

营业时间 | Business Hours
11:00am-02:30pm 及 06:00pm-11.30pm

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Mount Austin 新香记
外卖热线 | Takeaway Hotline
📞 +6 07-361 4599
📞 +6 017-727 3633

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